夏野菜たっぷりチャプチェ（4人分）

＜材料＞

〜牛肉のピリ辛煮〜

牛こま切れ肉　—　200ｇ

A：味噌　—　大さじ2

A：砂糖　—　大さじ1と1/2

A：ごま油・ねぎのみじん切り　—　各大さじ1

A：コチュジャン　—　小さじ2

 

〜ほうれん草のナムル〜

ほうれん草　—　1/2束

しょうゆ・ごま油　—　各小さじ1

 

〜にんじんのナムル〜

にんじん　—　1/2本

ごま油　—　小さじ1

塩　—　少々

 

〜ズッキーニのナムル〜

ズッキーニ　—　1本

塩　—　小さじ1/2

ごま油　—　大さじ1/2

おろしにんにく　—　少々

 

〜れんこんのナムル〜

れんこん　—　100ｇ

B：酢　—　大さじ3

B：砂糖　—　大さじ1

B：塩　—　小さじ1/4

 

〜パプリカのナムル〜

パプリカ（赤・黄）　—　各1/2個

ごま油　—　小さじ2

塩　—　少々

 

春雨　—　150ｇ

C：しょうゆ・みりん・水　—　各大さじ1

塩・こしょう　—　各少々

ごま油　—　小さじ2

白ごま・糸唐辛子　—　各少々

 

＜作り方＞

１　牛肉のピリ辛煮を作る。

鍋に牛肉とAを入れて箸で混ぜながら加熱する。

２　ナムルを作る。

ほうれん草はさっと茹で、水気を絞り2センチの長さに切り、しょうゆとごま

油で和える。

にんじんは千切りし、フライパンにごま油を熱し、塩をふって炒める。

ズッキーニは薄切りにし、塩をふる。しんなりしたら水気を絞り、ごま油で炒

め、塩とおろしにんにくで味をととのえる。

れんこんは皮をむき薄い半月切りにし、さっと茹で、水気を切り、Bで和える。

パプリカは種とワタを取り除き、ごま油を熱し、塩を振って炒める。

３　春雨は袋の表示に従って戻し、冷水で揉み洗いをし、水気を切る。

長ければ食べやすい大きさに切る。

４　フライパンにCを煮立てて春雨を入れて汁気が無くなったら塩、こしょうで味

をととのえる。

５　大きめのボウルに１、２、ごま油を入れて混ぜ合せる。

５　器に盛り、糸唐辛子と白ごまを散らす。

 

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