揚げさんまのマリネ（2~3人分）

＜材料＞

さんま　—　2尾

玉ねぎ　—　1/2個

にんじん　—　1/2本

セロリ　—　1/2本

にんにく –　1かけ

赤唐辛子　—　1本

レモン（輪切り）　—　4枚

オリーブオイル　—　大さじ1

塩・こしょう・片栗粉・揚げ油　—　各適量

A：白ワインビネガー（米酢でも）　—　大さじ3

A：水　—　1/2カップ

A：砂糖　—　大さじ1

A：ローリエ　—　1枚

 

＜作り方＞

１　玉ねぎは繊維に添って薄切りにする。

にんじんとセロリは5センチの長さの千切りにする。

にんにくは包丁の背でつぶす。

赤唐辛子は種を抜く。

Aの材料を合わせる。

２　フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。

良い香りがしたら、１の野菜を入れ、さっと炒め合わせ、油が回ったら蓋をし

て5分煮る。

３　さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を取ってよく洗い、キッチンペーパーで水

気を拭く。

8等分に切り、強めに塩、こしょうをふり、片栗粉をしっかりまぶす。

４　揚げ油を中温に熱し、３をきつね色になるまで揚げ、油を切る。

５　バットに４を並べ、２をのせ、レモンをのせ、粗熱を取る。

 

＊保存容器に移し、1週間は保存可です。

 

 

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