揚げ里芋と生麩のえびあん（2〜３人分）

＜作り方＞

里芋　—　4個

生麩（1センチ角のもの）　—　各8個

えび　—　8尾

出し汁　—　1と1/2カップ

A：酒　—　大さじ1

A：白だし　—　小さじ2

A：塩　—　小さじ1

A：おろししょうが　—　小さじ1

ごま油　—　大さじ1

片栗粉　—　小さじ2

三つ葉　—　適量

揚げ油　—　適量

 

＜作り方＞

１　里芋は皮をむいて、一口大に切る。

えびは殻をむき、背わたを取り除き、酒（分量外）少々をふる。

三つ葉はざく切りにする。

片栗粉は倍量の水でとく。

２　揚げ油を熱し、１の里芋を竹串がスッと通るまで揚げ、油をきる。

３　鍋にごま油を熱し、水気を拭いた１のえびをさっと炒め、出し汁、２、生麩を

加える。

一煮立ちしたらAを加え、味をととのえる。

水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

４　具を盛り、あんをかけ、三つ葉を散らす。

 

 

 

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