special foods from Frante – 鮭の南蛮漬け（4人分）::「枯木 ゆずぽんず」

＜材料＞

鮭の切り身　—　3切れ

A：酒・塩　—　各少々

セロリ　—　1本

玉ねぎ　—　1/2個

にんじん　—　1/4本

水菜　—　1/4束

薄力粉・揚げ油　—　各適量

B：「枯木　ゆずぽんず」　—　2/3カップ

B：赤唐辛子の小口　2本分

＜作り方＞

１　鮭は6等分にそぎ切りにし、Aをまぶす。

セロリは筋を取って斜め薄切りに、玉ねぎは繊維に添って薄切りに、にんじんは3センチ

の長さの薄い短冊切りに、水菜は3センチの長さに切る。

２　Bの材料を混ぜ合わせる。

３　鮭の水気をキッチンペーパー等でふき、薄力粉を軽くまぶし、中温に熱した揚げ油でカラ

リと揚げる。

４　揚がった順からBに漬け、１の野菜をかぶせ、全体を混ぜ合わせる。

 

＊3日程は日持ちします。

 

 

 

 

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