春の蒸し鍋（2人分）

＜材料＞

鶏もも肉　ー　1枚

あさり　—　300ｇ

長芋　—　1本

芽キャベツ　—　8個

パプリカ　ー　2個

菜の花　—　1袋

アスパラ　—　4本

スナップエンドウ　—　8個

プチトマト　ー　8個

 

ねぎの青い部分　ー　適量

しょうがのスライス　ー　4枚

昆布（５センチ角）　ー　2枚

酒　ー　大6

塩　ー　小さじ1

 

（タレ）

• オリーブオイルダレ

しょうゆ・オリーブオイル　ー　各大さじ2

赤唐辛子（種を抜いたもの）　—　1本

すりおろしにんにく　—　少々

 

• 梅ダレ

しょうゆ　—　大さじ2

たたき梅 – 大さじ1

おかか　—　3ｇ

 

• 大根おろしダレ

ポン酢　—　大さじ4

大根おろし（水切りしたもの）　—　適量

万能ねぎの小口切り　—　少々

 

 

 

＜作り方＞

１　あさりは前日から砂抜きをし、殻をこすりあわせるようにしてよく洗う。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩（分量外）少々をまぶしておく。

２　長芋は皮を剥いて７〜８ミリの厚さに切り、大きければ半分に切る。

パプリカは半分に切って種とワタを取り除き、4等分に切る。

菜の花は根元の固い部分は切り落とし、半分の長さに切る。

アスパラは根元の固い部分を切り落とし、4等分の長さに切る。

スナップエンドウは筋を取る。

３　ねぎの青い部分を土鍋の底に敷いて、しょうがのスライスと、昆布を乗せる。

４　３の上に長芋、芽キャベツ、鶏肉をのせ、酒と塩を全体に振り、水2/3カップ

を入れ、蓋をして中火にかけ、7分程蒸す。

パプリカ、菜の花、アスパラ、スナップエンドウを加え、5分程蒸し、鶏肉に

火が通っていたらプチトマトとあさりを並べ入れてさらに5分程蒸す。

途中で焦げ付きそうになったら水を足す。

５　好みのタレをつけていただく。

 

 

 

 

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