コーンたっぷりクラムチャウダー（2人分）

＜材料＞

あさり　—　300ｇ

じゃがいも　—　中2個

玉ねぎ　—　1/2個

にんじん　—　1/2本

ベーコン　—　2枚

とうもろこし　—　2本

白ワイン　—　大さじ3

オリーブオイル　—　大さじ2

水　—　2と1/2カップ

コンソメスープの素　—　1個

生クリーム　—　1カップ

コーンスターチ　—　大さじ1

塩　—　小さじ2/3

黒こしょう　—　少々

パセリのみじん切り　—　少々

 

＜作り方＞

１　あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせる様によく洗う。

小鍋にあさりと白ワインを入れ中火にかけ、蓋をし、あさりの殻が開くま

で火にかける。

あさりと煮汁を分け、あさりは飾り用に4個を残し、残りは殻から身を外

す。

２　じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮をむき、1.5センチ角に切る。

ベーコンは5ミリ幅に切る。

とうもろこしは実を包丁でこそげとる。

３　厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、２の野菜を炒め、玉ねぎがしんなりし

たらベーコン、水、コンソメスープの素、１の煮汁を加える。

沸騰したらアクを取り除き、とうもろこしを加え、弱めの中火でじゃがい

もが柔らかくなるまで煮る。

４　あさりと生クリームを加え、塩で味をととのえる。

倍量の水で溶いたコーンスターチを加え、とろみをつける。

器に盛り、飾り用のあさりを入れ、黒こしょうをふり、パセリを散らす。

 

 

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