いわしのコンフィ（2人分）

＜材料＞

いわし　—　３尾

塩　—　大さじ1/2

にんにく　—　1/2かけ

ローリエ　—　1枚

レモン　—　1/4個

タイム　—　2~3本

オリーブオイル　—　適量

 

＜作り方＞

１　いわしは頭とワタを取り、よく洗い、キッチンペーパーで水気をふく。

両面に塩をふり、網にのせ、10分置く。

オーブンは100度に予熱する。

にんにくは薄切りにする。

レモンは薄いいちょう切りにする。

２　バットに水気をふいたいわし、にんにく、ローリエ、レモン、タイム、をのせ、

オリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぐ。

３　100度のオーブンで40分加熱し、冷ましてオイルごと冷蔵庫で保存する。

 

＊コンフィはそのままオードブルとしていただいたり、グリルでやいたり、じゃが

いもと混ぜてサラダにしても美味しい。

• コンフィに使用したオイルは再利用出来ます。

さば、サーモン、えびのコンフィも美味しいです。

 

 

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