special foods from Frante – なすと新じゃがのドライトマトアンチョビオムレツ（2人分）::「ペール・オリーブ サンドライトマト バジル」

＜材料＞

卵　—　2個

牛乳　—　大さじ2

塩・こしょう　—　各少々

オリーブオイル　—　小さじ2

じゃがいも　—　中1個

なす　—　中1/2本

アンチョビ　—　２枚

ペール・オリーブ　サンドライトマト　バジル—　1枚

 

＜作り方＞

１　じゃがいもは皮をむいて輪切りにし、硬めに塩茹でする。

なすは７ミリの厚さの輪切りにし、水にさらす。

ドライトマトのオイル漬けは6等分に切る。

２　フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもとなすを炒め、塩、こしょう

少々をふる。

３　卵を割りほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜる。

４　耐熱容器に３を入れ、じゃがいも、なすを並べ、手で3等分にちぎったアンチ

ョビ、「ペール・オリーブ　サンドライトマト　バジル」を散らす。

５　200度のオーブンで５分焼く。

 

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