ふっくら茹で秋刀魚のねぎポン酢（2人分）

＜材料＞

さんま　—　2尾

万能ねぎ　—　1/4束

ポン酢　—　適量

塩　—　小さじ1/3

酒　—　大さじ3

一味唐辛子　—　少々

 

＜作り方＞

１　さんまの頭を切り落とし、半分の長さに切る。

流水を当てながら腹わたを取り除き、腹の中もきれいに洗い流す。

キッチンペーパーで水気をしっかりふく。

万能ねぎは小口切りにする。

２　１の尾を切り落とし、さらに半分の長さに切る。

塩をまぶして5分程おく。

３　鍋に湯をわかし、酒を加え、一煮立ちしたら２を加え、弱火にし、7分程アク

をとりながら茹でる。

４　アクが出なくなって湯が透明になったら、網ですくい、器に盛り、ポン酢をま

わしかけ、一味唐辛子をふる。

 

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