special foods from Frante –自家製スモークサーモンと大根の重ね漬け（4人分）::「延命酢」 有限会社近藤酢店
2017/01/19
＜材料＞
大根 — 1/4本
塩 — 小さじ1
サーモン刺身用 — 100ｇ
A：砂糖 — 大さじ1/2
A：塩 — 小さじ1/2強
ゆず — 1/2個
B：延命酢 — 大さじ5
B：塩 — 小さじ1
＜作り方＞
１ サーモンは前日にAをまぶしてキッチンペーパー、ラップの順に
包み一晩おく。
２ 大根は皮付きのままスライサーで薄切りにし、塩をふって15分程
おく。ゆずの皮は千切りにする。果汁は絞る。
サーモンは薄切りにする。
３ 保存容器にラップをしいて大根、サーモン、ゆずの皮を容器の大
きさに合わせて順に重ねる。
混ぜ合わせたBと果汁をかけてラップで包み重しをし、一晩お
く。
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