special foods from Frante – なすと新じゃがのドライトマトアンチョビオムレツ（2人分）:: 「ヴァチカン・アンチョビフィレ オリーブオイル漬け」 モンテ物産株式会社

＜材料＞

卵　—　2個

牛乳　—　大さじ2

塩・こしょう　—　各少々

オリーブオイル　—　小さじ2

じゃがいも　—　中1個

なす　—　中1/2本

ヴァチカン・アンチョビフィレ　オリーブオイル漬け　—　２枚

• ドライトマトのオイル漬け　—　1枚

 

＜作り方＞

１　じゃがいもは皮をむいて輪切りにし、硬めに塩茹でする。

なすは７ミリの厚さの輪切りにし、水にさらす。

ドライトマトのオイル漬けは6等分に切る。

２　フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもとなすを炒め、塩、こしょう

少々をふる。

３　卵を割りほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜる。

４　耐熱容器に３を入れ、じゃがいも、なすを並べ、手で3等分にちぎったアンチ

ョビ、ドライトマトを散らす。

５　200度のオーブンで５分焼く。

 

• ドライトマトのオイル漬けの作り方

ドライトマトをお湯に5分ほど漬けてもどし、水気を絞り、ヒタヒタのオリーブオイルに一晩漬ける。

パスタの具、サラダやピザのトッピングにするとよい。

 

 

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