かぼちゃのティラミス

＜材料＞

かぼちゃ（種とワタと皮を取り除いて）　—　７５ｇ

かぼちゃ飾り用（種とワタを取り除いて）　—　少々

マスカルポーネチーズ　—　１００ｇ

生クリーム　—　　１００ml

砂糖　—　３０ｇ

卵黄　—　１個分

卵白　—　１個分

A：インスタントコーヒー　—　小さじ２

A：砂糖　—　１０ｇ

A：熱湯　—　大さじ２

A：あればコーヒーリキュール　—　大さじ１／２

チョコレートコーティングのビスケット　—　12枚

ココアパウダー　—　適量

 

＜作り方＞

１　かぼちゃは飾り用は１センチ角に切り、残りは2センチ角に切り、耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ６００Wで３分加熱し、熱いうちにマッシャーでつぶし滑らかにし、冷ます。

２　生クリームは八分立てに泡立てる。卵白と砂糖の半量を加え、しっかりとツノが立つまで泡立て、メレンゲを作る。

３　Aを混ぜ合わせ、コーヒーシロップを作る。

４　ボウルに残りの砂糖と卵黄を入れ、泡立て器で混ぜ、マスカルポーネチーズ、かぼちゃ、生クリーム、メレンゲを加え、混ぜる。

５　ビスケット６枚をチョコレートの面を下にして器の底に敷き、刷毛でAを塗り、しみ込ませ、①の半量を入れる。これをもう一回繰り返す。

６　②にラップをして冷蔵庫で半日寝かせる。食べる直前に飾り用のかぼちゃを飾り、ココアパウダーを茶こしでふるう。

 

＊ティラミスは寝かせるとビスケットにクリームがなじんでしっとりとした仕上りになります。

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