たこと黒オリーブのトマト煮（3〜４人分）

＜材料＞

たこの足　—　4〜5本

にんにく　—　1かけ

玉ねぎ　—　1個

A：トマトの水煮缶　—　1缶

A：黒オリーブ　—　20個

A：赤唐辛子（種を抜く）　—　2本

A：白ワイン　—　大さじ3

オリーブオイル　—　大さじ2

塩・こしょう　—　各少々

パセリのみじん切り　—　少々

＜作り方＞

１　にんにくは包丁の背でつぶす。

玉ねぎはみじん切りにする。

２　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、よい香りが　　したら玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。

３　丸ごとのたこの足とAを加え、厚手の鍋に入れ、中火にかける。

沸騰したら弱火に落とし、蓋をし、1時間程タコが柔らかくなる　　まで煮る。

４　塩、こしょうで味をととのえ、パセリをかける。

 

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