栗と鶏肉の秋のパエリア（3〜4人分）

＜材料＞

米　—　2合

鶏もも肉　—　1/2枚（150ｇ）

塩・こしょう　—　各少々

にんにく　—　1個

むき栗　—　4個

しめじ　—　1/2パック

舞茸　—　1パック

しいたけ　—　3枚

ミニトマト　—　6個

オリーブオイル　—　大さじ2

 

A：サフラン　—　ひとつまみ

A：水　—　400ml

A：コンソメスープの素　—　1個

A：塩　—　小さじ1/3

 

クレソン　—　少々

レモン（小さめのくし切り）　—　1/2個

 

＜作り方＞

１　水にサフランを入れ30分程おき、サフラン水を作り、砕いたコンソメスープの素と塩を加えて混ぜる。（多少、コンソメの固形が残っていても良い）

２　鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。

にんにくは皮をむき、包丁の背でつぶす。

栗は半分に切る。

しめじと舞茸は手で食べやすい大きさにする。

しいたけは石づきを取り、7~8ミリ幅に切る。

ミニトマトはヘタを取る。

３　フライパンもしくはパエリア鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱し、良い香りがしたら、鶏肉を加え、中火で両面こんがり焼き、鶏肉を取り出す。

４　３に洗っていない米を加え、さっと炒め合わせ、１を4〜5回に分けて加え、米に水分を吸わせる。

５　４に鶏肉、きのこ、ミニトマト、栗を散らし、蓋か蓋がない場合はアルミホイルで覆い、弱火で20分加熱する。

６　クレソンとレモンを散らし、レモンを絞っていただく。

・サフランがない場合はターメリック小さじ1で代用して下さい。

もしくはカレーパウダー小さじ2で作っても美味しいです。

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