秋味満載バラ寿司 (4人分)

＜材料＞

温かいごはん　—　600ｇ

A：米酢　—　大さじ3

A：砂糖　—　大さじ1と1/2

A：塩　—　小さじ1/2

にんじん　—　1/4本

しめじ – 1/2パック

B：水　—　1/2カップ

B：みりん・酒　—　各大さじ1/2

B：砂糖　—　小さじ1

B：白だし　—　大さじ1

B：塩　—　少々

さつまいも　—　1/4本

C：水　—　1/4カップ

C：砂糖　—　大さじ1と1/2

れんこん　—　1節

D：酢　—　1/2カップ

D：砂糖　—　大さじ1

D：塩　—　小さじ1/4

茹でえび　—　8尾

卵焼き（市販のもの）　—　50ｇ

茹で枝豆　—　適量

木の芽　—　適量

＜作り方＞

１　大きめのボウルに入れた温かいごはんを入れ、混ぜ合わせたAを

回しかけ、しゃもじで切る様に混ぜる。白ごまを混ぜる。

２　にんじんは5ミリの厚さに切り、しめじは石づきを切り落としバ

ラバラにする。

小鍋にBとにんじん、しめじを入れ、にんじんが柔らかくなるま

で煮る。

にんじんが冷めたら抜き型で抜く。

３　さつまいもの甘煮を作る。

さつま芋はピーラーで縞目に皮をむき、1センチの輪切りにし、

たっぷりの水を加えてゆで、竹串が刺さる位になったら湯を捨

て、Cを加え、柔らかくなるまで静かに煮る。

４　酢ばすを作る。

れんこんは皮をむき、5ミリ幅にスライスし、水にさらし、水気

を切り、小鍋にDを煮立てれんこんを入れ、2〜3分火にかけ、そ

のまま冷ます。

５　卵焼きは１.５センチ角に切る。枝豆はさやから出す。

６　すし飯を器に盛り、それぞれの具材をバランスよく散らす。

木の芽をあしらう。

 

 

 

 

 

 

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