special foods from Frante – 沖縄の塩 シママース ::「塩麹 」（作りやすい量） 株式会社青い海

＜材料＞

米麹（乾燥）200ｇ

塩　—　40ｇ

60度（手でギリギリ触れる温度）のお湯　—　350ml

＜作り方＞

１　米麹を手で揉み解しながらバラバラにする。

２　塩とお湯350ccを混ぜる。米こうじと塩水を混ぜ、匂いのつきにくいガラスかホウロウの容器に入れ、

1日1回かき混ぜ、麹の角が取れ、とろみがついたら出来上がり。

冬は2週間、夏は1週間で出来上がる。

 

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