special foods from Frante – 「かき醤油」:: さらさら和風カレー（4人分） アサムラサキ株式会社

＜材料＞

豚バラ肉薄切り　—　300ｇ

なす　—　2本

しいたけ　—　4枚

玉ねぎ　—　1個

にんじん　—　1/3本

オクラ　—　4本

いんげん　—　8本

サラダ油　—　大2

にんにく、しょうが（各みじん切り）　—　１かけ分

だし汁　—　5カップ

酒　—　大2

A：「かき醤油」　—　大2

A：白だし　ー　大2

A：塩　—　小1/2~1

A：カレーパウダー　—　大1〜

片栗粉　—　大さじ2

 

米　—　2合

 

＜作り方＞

１　米は炊く30分前に研いでザルに上げる。

厚手の蓋がきっちりしまる鍋に米と水415mlを入れ、強火にかける。

沸騰したら弱火にし、15分火にかける。炊き上がったら全体を混ぜ、10分蒸らす。

２　豚肉は5センチの長さに切る。

なすは縦半分に切り7〜8ミリの厚さの半月切りにする。

しいたけは石づきを切り落として縦4等分に切る。

玉ねぎは繊維に添って薄切りにする。

にんじんは5ミリの厚さのいちょう切りにする。

オクラは斜め3等分に切る。

いんげんは生り口を切り落とし、3等分の長さに切る。

３　鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、良い香りがしてきたら玉ねぎ、にんじん、豚肉、なすの順に炒めて全体がしんなりしてきたら酒をふり、だし汁を加える。

４　２を強火にかけて沸騰したらアクを取り除き、中火に落として具が柔らかくなるまで煮る。オクラ、いんげん、しいたけを加え、火が通ったらＡを加えて味を整える。倍量の水で溶いた片栗粉を加え、一煮立ちさせてとろみがついたら火から下ろす。

 

 

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