special foods from Frante – 「ココナッツミルク」:: マッサマンカレー（4人分）ヤマモリ株式会社

＜材料＞

鶏もも肉　—　1枚

じゃがいも　—　2個

玉ねぎ　—　1/2個

ピーナッツ　—　20ｇ

サラダ油　—　大さじ2

マッサマンカレーペースト　—　大さじ1

「ココナッツミルク」（400ml）　—　1缶

水　—　100ml

きび砂糖（上白糖でも）　—　大さじ1

＊タマリンドペースト（叩いた梅干しで代用可）　—　大さじ1

ナンプラー　—　小さじ1

＜作り方＞
１　鶏肉は皮を取り除き、一口大に切る。じゃがいもは食べやすい大

きさに切り、玉ねぎは1センチ幅のくし切りにする。

２　鍋にサラダ油を熱し、マッサマンカレーペーストを炒める。良い

香りがしてきたら焦げ付かない様に「ココナッツミルク」大さ

じ2を加え、続いて鶏肉を炒める。表面が白くなったら、残りの

ココナッツミルク、水、じゃがいも、玉ねぎ、ピーナッツを加え

る。

３　野菜火が通ったら、きび砂糖、タマリンドペースト、ナンプラー

で味を整え、5分程煮る。

＊タマリンドはタイの豆科の植物で甘酸っぱい味がする。ペーストはタイ料理には酸味付けによく使われ、トムヤムクンやパッタイには欠かせない調味料です。

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