special foods from Frante – 「ココナッツミルク」:: 海鮮ココナッツミルクスープ（4人分）ヤマモリ株式会社

＜材料＞

えび　—　4尾

あさり　—　200ｇ

しいたけ　—　4枚

しめじ　—　1袋

ミニトマト　—　8個

玉ねぎ　—　1/4個

にんにく　—　1かけ

レモン　—　1/2個

A：「ココナッツミルク」　—　300ml

A：水　—　400ml

A：鶏ガラスープの素　—　大さじ1

A：種を抜いた赤唐辛子　—　1/2本

B：ナンプラー　—　小さじ2

B：塩　—　少々

＜作り方＞

１　あさりは前日から砂抜きをし、殻をこすり合わせる様によく洗

う。えびは尾を残して殻をむき、背に切れ込みを入れ、背わたを

取る。しいたけは薄切りにし、しめじは石づきを切り落とし、バ

ラバラにする。ミニトマトはヘタを取る。玉ねぎは1センチ角に

切る。

２　Aと玉ねぎを火にかけて、沸騰したらきのこ類、ミニトマト、B

を加える。再沸騰したらえびとあさりを加え、火が通った火から

下ろす。

３　２を器に盛り、レモンを絞り、好みでパクチーを散らす。

 

広告