special foods from Frante – 「特選 料亭白だし」::かにあんかけ茶碗むし（４人分）七福醸造株式会社

＜材料＞

卵　–　3個

出し汁　–　450cc

塩　–　小3/4

酒　–　小3

（あん）

かに缶　—　小1缶

酒　–　大1

「特選　料亭白だし」　–　大1と1/3

出し汁　–　1/2カップ

 

片栗粉　–　小1

三つ葉　—　少々

＜作り方＞

１　卵を割りほぐして、出し汁、塩、酒とよく混ぜ合わせて網で漉

す。

２　大きめの器に１を流し入れて蒸気の上がった蒸し器に入れて初め

強火で1〜2分、弱火に落として20分程蒸す。

３　小鍋にあんの材料を全て入れる。

一煮立ちしたら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみがつ

いたら火を止める。

４　蒸し上がったら茶碗蒸しに３をかけ、三つ葉をあしらう。

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