やさしい味のおせち〜3品

〜ナッツ入り田作り（４人分）〜

＜材料＞

田作り　–　40g

ミックスナッツ　–　40g

A：しょうゆ、みりん　–　各大1

A：きび砂糖　–　大1と1/3

＜作り方＞

１　田作りはフライパンでから煎りする。

ナッツは粗く刻んでフライパンでから煎りする。

２　きれいにしたフライパンにAを入れて煮立てて、細かいあわが出

てきたら火を止めて１を入れ全体を混ぜ合わせる。

３　オーブンシートを敷いたバットに２を広げて冷ます。

 

〜りんごとレモン入りさっぱりきんとん（作りやすい量）〜

＜材料＞

さつまいも　–　300g

りんご（ふじか紅玉）　-　1/2個

レモン汁　–　大1

きび砂糖　–　80g

くちなしの実　–　1個

＜作り方＞

１　さつまいもは厚めに皮をむき1センチの輪切りにして30分程水に

さらす。りんごは4等分に切り芯を取り除き、皮をむく。くちな

しの実はたたいてお茶パック等に入れる。

２　鍋にさつまいも、りんご、くちなしの実をヒタヒタの水を入れて

煮て、竹串をさしてすっと通る様になったら火を止める。さつま

いもとりんごを網じゃくしですくう。

３　２、レモン汁、砂糖を熱いうちにフードプロセッサーにかけて滑

らかにする。（マッシャー等で潰してもよい）

４　バットなどに広げて冷ます。

 

〜黒豆（４人分）〜

＜材料＞

黒豆　– 250g（一袋）

A：水　– 8カップ

A：きび砂糖　– 230g

A：しょうゆ　–　大2

A：重曹　–　大1

＜作り方＞

１　黒豆は洗ってザルに上げて水気をよく切る。

２　鍋にAを入れて、一煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ます。

３　完全に冷めた２に1の黒豆を入れて一晩おく。

４　3の鍋を火にかけて煮立ったらアクをすくい、蓋をせず、ごく弱

火で豆が踊らない様に煮る。

５　豆が柔らかくなったら（1時間45分〜２時間位）火を止めて煮汁

に漬けたまま冷ます。（残った煮汁は寒天で固めてデザートにし

たり、牛乳で割って飲んでも美味しい）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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