春の参鶏湯(4人分)

せり、菊、菜花などデトックス効果のある野菜を使って作ります。
調味料は自然塩と酒のみ、じっくり煮込んだスープは優しい味で身体を温めてくれます。

＜材料＞

鶏もも肉のほねつきぶつ切り肉（水炊き用）　—　500ｇ

もち米　—大さじ5

A：にんにく　—　1かけ

A：酒　—　大さじ3

A：塩　—　小さじ1/2

A：ねぎ（青い部分）　—　1本分

干しなつめ　—　6個

松の実　—　大さじ1

クコの実　― 大さじ1/2

菜の花　― 1/4束

せり　― 適量

菊花（黄・紫）　― 適量

塩・こしょう　—　各少々

＜作り方＞

１　もち米は洗って10分程水にひたし、ザルに上げて水気を切る。

２　鶏肉の骨の切り口を流水で洗い、細かい骨やよごれを取り除く。なつめは洗って縦に切れ目を入

　　れる。菜の花は3センチの長さに切る。

３　鍋に鶏肉を入れ、水5カップを注ぎ、火にかける。

　　沸騰したらアクをとり、Aを加え、弱めの中火で20分程煮る。

　　ねぎを取り除き、もち米となつめを加え、さらに15分程煮て菜の花を加え、火が通ったら松の実

　　とクコの実を散らす。

４　器に盛り、ざく切りにしたせり、菊花、塩、こしょうを添える。

美味しい自然塩を是非使ってみて下さい。さらに味に深みが出ますよ♪

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