ガンボスープ（2人分）

オクラを使ったガンポスープはアメリカ南部の郷土料理の一つです。カラフルな野菜がたっぷり入った初夏にぴったりのメニューです。　

 

＜材料＞

玉ねぎ　—　1/4個　　             　　　　　　　　

セロリ　—　1/4本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ピーマン　—　1個　　　　　　　　　　　　　

パプリカ（赤）　—　1/4個　　　　　　　　　

オクラ　—　3本

トマト　—　1/2個

とうもろこし　—　1/4本

チョリソー　—　1本

えび　—　6尾

オリーブオイル　—　大さじ1

白ワイン　—　大さじ1

A：水　— 400cc

A：コンソメ　—　1/2個　

A：塩　—　小さじ1/2強

A：カイエンヌペッパー　—　少々

＜作り方＞

１　玉ねぎ、セロリ、ピーマン、パプリカは5ミリ角に切る。

オクラは5ミリ幅に切る。トマトは1センチ角に切る。とうもろこしは実を包丁でこそげ落とす。

チョリソーは縦半分に切って5ミリ幅に切る。えびは殻と背わたを取り除き、塩水で洗い、水気をふく。

２　鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、パプリカの順にしんなりするまで炒め、白ワインを加

え、アルコール分がとんだら、A、オクラ、チョリソーを加えて強火にかける。

沸騰したらアクをとりながら10分程煮る。

 

オクラのとろみがいい味を出しています。コーンのシャキシャキ感もいい感じ。冷やしても美味です。

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