サラダおでん（2~3人）

 

夏野菜をたっぷり使ったサラダ感覚のおでんです。

塩豚をじっくり煮込んだスープで作ったおでんは野菜の味を引き立てます。

 

＜材料＞

豚肩ロース肉　—　300ｇ

塩　—　小さじ2

大根　—　1/4本

レタス　—　1/2個

パプリカ（赤・黄）　― 各1/２個

オクラ　― 4本

アスパラガス　—　2本

ズッキーニ　― 1/2本

ミニトマト（赤・黄）　—　各2個

さつま揚げ　—　4個

A：出し汁　—　1000ml

A：水　—　500ml

A：酒　—　大さじ3

A：白だし　—　大さじ2

A：塩　—　小さじ1

 

＜作り方＞

１　豚肉は塩を全体にすり込んでラップで包み、冷蔵庫で1晩置く。

２　豚肉は4等分に切る。

大根は皮をむき、3センチの厚さの輪切りにする。

レタスは芯がついたまま半分に切る。

パプリカは半分に切る。

アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、半分の長さに切る。

ズッキーニは縦半分に切る。

ミニトマトはヘタを取る。

さつま揚げはさっと茹でて油抜きをする。

３　鍋にAと豚肉を入れ、火にかけ、沸騰したら中火にしアクを取りながら20分程煮る。

大根を加えて15分煮る。

パプリカ、ズッキーニ、さつま揚げを加え、15分煮て、レタス、オクラ、アスパラガスを加え、3分程火を通し、ミニトマトを加え、皮がはじけたら火から下ろす。

最後に味をみて塩で味をととのえる。

 

野菜がたっぷり食べられるのが嬉しい♪ スナップエンドウ、ミニトマト、ブロッコリーなんかもオススメですよ♪

 

 

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