夏野菜たっぷり水キムチ （作りやすい量）

乳酸菌たっぷりの水キムチ は韓国定番キムチの一つ。夏野菜をたっぷり加えた水キムチ は程よい酸味で食欲を増進させてくれます。

＜材料＞

きゅうり、パプリカ、大根、ミニトマト、ミョウガなど　― 合わせて500g

りんご　― 1/8個

米のとぎ汁　― 600ml

A：塩　― 小さじ2

A：塩麹・甘酒　― 各大さじ2

A：おろし玉ねぎ　― 大さじ2

A：おろしにんにく　― 2かけ分

A：おろししょうが　― 1かけ分

A：赤唐辛子　― 1本

＜作り方＞

１　パプリカは種とワタを取り除く。大根は皮を剥く。りんごは芯を取り除く。野菜とりんごを食べやすい大きさに切る。

２　米のとぎ汁を火にかけ、一煮立ちさせたら粗熱をとる。

３　２にAを加え混ぜ合わせ、網で濾し、保存容器に入れる。

４　３に１を入れ、常温で1日置く。好みの酸っぱさになっていれば（もっと酸味欲しければ更に常温におく）が冷蔵庫に入れる。

＊10日ほどは保存可です。

＊漬け汁は捨てずに冷麺やそうめんのつけ汁やスープにすると乳酸菌を無駄なく食べられます

 

 

 

乳酸菌たっぷりのスープは栄養も野菜の旨味もたっぷり！

是非捨てずにスープに活用して下さいね♪

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