special foods from Frante – special foods fromFrante ー ポークとマッシュルームのトマト煮とポレンタ（作りやすい量）「 ポレンタ ベルガマスカ」:: モレッティー

＜材料＞

「 ポレンタ ベルガマスカ」― 150g

水　― 600ml

塩　― 適量

〜ポークとマッシュルームのトマト煮〜

豚肩ロースブロック　ー　300g

玉ねぎ 　ー　1個

マッシュルーム　ー　8個

オリーブオイル　ー　大さじ１

赤ワイン　ー　200ml

トマトの水煮　ー　1缶

コンソメ　ー　1個

塩・こしょう　ー　各少々

パセリのみじん切り　ー　少々

＜作り方＞

１　ポレンタを作る。

鍋に水、ポレンタ、塩を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。中火にかけ、混ぜ続け、とろみがついたら弱火にし、木べらで30-40分ほど焦げ付かないようにかき混ぜ続ける。

２　ポークとマッシュルームのトマト煮を作る。

玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは4等分にスライスする。豚肩ロースは3センチの長さの拍子木切りにし、塩、こしょうをまぶす。

３　厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を加え、中火で軽く焦げ目がつくまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め合わせる。

４　赤ワイン、トマトの水煮、コンソメを加え、強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にかけ、10分ほど火にかけ、マッシュルームを加える。1/3量ほどになるまで煮詰めたら、塩、こしょうで味を整える。

５　器に１を盛り、４をかけ、パセリを散らす。

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