牡蠣のクラムチャウダー（2人分）

この時期美味しい牡蠣を使ってクラムチャウダーを作ります。

プリプリの牡蠣がたっぷり入った具沢山のスープは栄養満点、寒い時期に体を温めてくれます。

＜材料＞

牡蠣（加熱用）　—　20個

白ワイン　—　大さじ１

じゃがいも　—　1個

にんじん　—　1/2本

玉ねぎ　—　1/2個

ほうれん草　—　1/4束

ベーコン　—　1枚

オリーブオイル　—　大さじ1

牛乳　—　1カップ

生クリーム　—　1/2カップ

塩、こしょう　—　各少々

コンソメスープの素　—　1/2個

コーンスターチ　—　大さじ2

＜作り方＞

１　牡蠣は塩水で洗い、水気をキッチンペーパー等で押さえて拭く。

２　ほうれん草は根元を切り落として2センチの長さに切り、じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮を剥いて1センチ角に切る。ベーコンは5ミリ幅に切る。

３　小鍋に牡蠣と白ワインを入れて蓋をして中火で蒸し煮にする。2分程煮て牡蠣がぷっくりと膨らんだら取り出し、牡蠣と煮汁を別にする。

４　鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ベーコンをさっと炒め、水1カップ、コンソメスープの素、３の煮汁を加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

５　４に牛乳と生クリームを加え、沸騰したら、牡蠣とほうれん草を加え、塩、こしょうで味を整え

る。

再沸騰したら同量の水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。

この時期ならではの熱々スープ。そして重要な脇役はクラッカー。

クラッカーをクルトンがわりにするのが私のお気に入りです。

是非作ってみて下さいね♪

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