無添加スープカレー（2人分）

 

 

骨付きチキンで取った出汁でサラサラのスープカレーを作ります。鶏の旨味がたっぷり入ったスープはコクがあって優しい風味がします。春野菜をたっぷり加えて、雑穀ごはんといただけば美味しくてヘルシーな健康ご飯が完成です。

 

 

 

＜材料＞

鶏手羽元　― 4本

 

A：玉ねぎ　― 1個

A：にんじん　― 1/2本

A：セロリ　― 1/4本

A：にんにく　― 1かけ

A：しょうが　― 1かけ

 

トマトの水煮缶　― 100g（カットタイプ）

 

B：カレーパウダー  ― 大さじ1

B：クミンパウダー　― 小さじ1/2

 

オリーブオイル　― 大さじ3

塩　― 小さじ1/2

鶏がらスープの素（無添加）　― 大さじ１

しょうゆ　― 小さじ1/2

 

じゃがいも　― 1個（1センチの厚さ輪切りにし、水にさらす）

かぼちゃ　― 2切れ（７〜８ミリの厚さ）

パプリカ（赤・黄）　― 各1/8個（１.5センチ幅のくし切り）

アスパラガス 　― 2本（半分の長さに切る）

スナップエンドウ　― 4本（筋をとる）

 

揚げ油　― 適量

 

＜作り方＞
１　Aをフードプロセッサーかミキサーにかけて滑らかにする。

２  フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、鶏肉の両面に焦げ目をつけ、取り出す。

３　２に残りのオリーブオイルを足し、１を中火で時折混ぜながらきつね色のペースト状になるまで炒める。続いてBを加え香りが立つまで炒め合わせる。

４　３を鍋に移し、水600ml、トマト缶、鶏肉を加える。沸騰したら塩と鶏がらスープの素を加え、弱火で50分ほど煮込む。しょうゆを加える。

５　トッピング用の野菜を揚げる。揚げ油がぬるいうちにじゃがいもとかぼちゃを揚げる。続いて残りの野菜を揚げる。それぞれ油を切る。

６　４の味を見て必要ならば塩で味を整え、器に盛り、５の野菜をトッピングする。ご飯と共にいただく。雑穀ご飯がよく合う。

 

 

 

 

近所の美味しいスープカレーのお店の味を再現してみました。味はもちろんのこと、色々な野菜が食べられるのもお気に入りの一品になりました。

 

 

 

 

 

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