ベジミートのキーマカレー（4人分）

 

ベジミートとは植物由来のお肉のことで、主な原料は畑の肉といわれる大豆です。 繊維質が多く含まれる上、高タンパクと健康面でもといいこと尽くめ。ベジミートを使ったカレーは食べ応えがあってヘルシー、普段の食事に取り入れて欲しい一品です。

 

 

＜材料＞

ベジミート　—　100ｇ

玉ねぎ 　—　1個

ピーマン　—　2個

にんにく・しょうが 　—　1かけ

オリーブオイル　—　大さじ2

A：トマト缶 　—　1/3缶

A：水 　—　2カップ

A：コンソメの素　― 1個

市販のカレールー　—　3皿分

好みの野菜（かぼちゃ、菜の花、パプリカ、スナップエンドウなど）　― 適量

 

＜作り方＞

１　にんにくとしょうがをみじん切りにする。玉ねぎ・ピーマンをみじん切りにする。ベジミートは沸かした湯にコンソメを少々（分量外）を入れ、3分程茹で、ザルに上げて水気をり、さっと水を通し、ぬめりをとる。

２　鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとしょうがを炒め、良い香りがしたら玉ねぎとピーマンを入れ、弱火で炒める。しんなりしたら、ベジミートを加え、中火でさっと炒め合わせる。

３　２にAを入れ、沸騰したらときどき混ぜながら弱火で10分煮込む。

４　カレールーを加えて溶かし、焦げないように混ぜながら、再度弱火で3分ほど煮込む。

５　好みの野菜をオリーブオイルで焼いてトッピングする。

 

＊残った場合は冷凍庫で1か月は保存可

大豆ミートでたまには動物性タンパク質なしの日があってもいいかも。是非作ってみてくださいね♪

 

 

 

 

 

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