special foods from Frante ー 牡蠣のクラムチャウダー（2人分）「広島産 米田さんの水切り生がき 」:: 米田海産株式会社

＜材料＞

「広島産　米田さんの水切り生がき」　—　20個

白ワイン　—　大さじ１

じゃがいも　—　1個

にんじん　—　1/2本

玉ねぎ　—　1/2個

ほうれん草　—　1/4束

ベーコン　—　1枚

オリーブオイル　—　大さじ1

牛乳　—　1カップ

生クリーム　—　1/2カップ

塩、こしょう　—　各少々

コンソメスープの素　—　1/2個

コーンスターチ　—　大さじ2

＜作り方＞

１　牡蠣は塩水で洗い、水気をキッチンペーパー等で押さえて拭く。

２　ほうれん草は根元を切り落として2センチの長さに切り、じゃがいも、にんじ

ん、玉ねぎは皮を剥いて1センチ角に切る。

ベーコンは5ミリ幅に切る。

３　小鍋に牡蠣と白ワインを入れて蓋をして中火で蒸し煮にする。

2分程煮て牡蠣がぷっくりと膨らんだら取り出し、牡蠣と煮汁を別にする。

４　鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ベーコンをさっ

と炒め、水1カップ、コンソメスープの素、３の煮汁を加えて中火にかけ、沸

騰したらアクを取り除き、弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

５　４に牛乳と生クリームを加え、沸騰したら、牡蠣とほうれん草を加え、塩、こ

しょうで味を整える。

再沸騰したら同量の水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。

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