高野豆腐で作る炒り豆腐（2人分）

＜材料＞

高野豆腐　—　30ｇ

卵　—　1個

にんじん　—　1/4本

しいたけ　—　3枚

絹さや　—　4枚

サラダ油　—　大さじ1

A：出汁　—　300ml

A：しょうゆ　—　大さじ1と1/2

A：酒・みりん　—　各大さじ1

A：砂糖　—　大さじ1/2

＜作り方＞

１　高野豆腐は水に1分程つけて戻し、水気を絞って手で細かくちぎる。

２　卵は割りほぐし、にんじんは3センチの長さの短冊切りにする。

　　しいたけは薄くスライスする。

　　絹さやはゆでて斜めの千切りにする。

３　小鍋にサラダ油を熱してにんじん、しいたけ、高野豆腐の順に炒める。

　　全体に油が回ったら、Aを加えて中火で汁気がなくなるまで煮る。

４　３に卵を入れ、全体を混ぜ、卵が固まったら火を止める。

　　器に盛り、絹さやをのせる。