special foods from Frante –白菜の塩昆布雑煮(4人分）::「北海道日高産昆布使用 塩吹昆布」

＜材料＞

鶏もも肉　–　1/2枚　　　　　　　　　　　　　　A

塩　–　小1/3　　　　　　　　　　　　　　　　酒　–　大2

酒　–　小2　　　　　　　　　　　　　　　　　白だし　–　大1と1/2〜

生しいたけ　–　4枚　　　　　　　　　　　　　塩　–　小1強〜

しめじ、なめこ、えのき　–　各1/2袋

油揚げ　　-1枚　　　　　　　　　　　　　　　もち　–　4個

白菜　–　1/6株　　　　　　　　　　　　　　　柚子こしょう　–　適量

長ねぎ　–　2本

「北海道日高昆布使用　塩吹昆布」　—　10ｇ

 

ごま油　–　大2

＜作り方＞

１　鶏肉は食べやすい大きさに切って酒と塩をまぶしておく。

２　きのこ類は石づきを切り落として、しいたけは十字に4等分に、なめことしめじはバラバラ

にし、えのきは3等分に切る。

３　油揚げは湯通しして5ミリ幅に切る。

４　白菜は食べやすい大きさにざく切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。

５　鍋にごま油を熱し、１の鶏肉を炒めて、白っぽくなったら白菜を加えてさっと炒めて鍋の

蓋をしてしんなりするまで蒸し煮にする。

６　水6カップと「北海道日高昆布使用　塩吹昆布」 を入れて強火にかけて沸騰したらアクを

取り除き、白菜が柔らかくなるまで煮る。

７　Aで味を整えて、油揚げ、きのこ類、長ねぎを入れて火が通ったら火からおろし、器にこん

がり焼いたもちを入れたところに注ぎ入れる。好みで柚子こしょうを添える。