本格ロールキャベツ（2人分）

＜材料＞

キャベツの葉　—　6~7枚

牛ひき肉　—　200ｇ

玉ねぎ　—　1/2個

にんじん　—　1/4本

セロリ　—　1/4本

バター　—　大さじ1/2

コンソメスープの素　—　2個

塩　—　少々

A：ケチャップ　—　大さじ1

A：塩　—　小さじ1/3

A：黒こしょう　—　少々

パセリのみじん切り　—　少々

 

＜作り方＞

１　玉ねぎ、にんじん、セロリを細かめのみじん切りにし、バターを

熱したフライパンでしんなりするまで炒め、砕いたコンソメスー

プの素1個を加えて混ぜながら溶かしてバットに広げて冷ます。

２　大きめの鍋にたっぷりの湯をわかして、塩ひとつかみ（分量外）

を加えてキャベツの葉をさっと茹でてザルに上げて冷ます。

冷めたら軸の太い部分をそぎ切りにして厚みを均等にする。軸は

細かく刻んでおく。

３　挽き肉をボウルに入れて手でよく練り混ぜて１、２の刻んだ軸、

Aを加え、8等分にし、俵型にする。

４　2のキャベツを広げて3を包む。破れのある葉は別の葉をあてて穴

をふさぎながら左右を折りたたみくるくると巻く。

５　ロールキャベツを隙間なく、きっちり鍋にきつきつに詰める。水

をひたひたに加えてコンソメスープの素1個を加えて弱火にかけ

て蓋をして煮る。途中足らない様であれば水を足しながら1時間

程煮込み、塩で味をととのえる。

器に盛り、パセリのみじん切りをかける。

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