ハンバーグのブルーチーズソーズ（2人分）

＜材料＞

牛ひき肉　—　350ｇ

玉ねぎ　—　1/2個

A：パセリのみじん切り　—　大さじ2

A：卵　—　1/2個

A：パン粉　—　1/3カップ

A：牛乳　—　大さじ2

A：塩・こしょう　—　各少々

サラダ油　—　大さじ2と1/2

 

A：白ワイン　—　大さじ3

A：生クリーム　—　1/2カップ

A：ブルーチーズ　—　20ｇ

A：塩　—　小さじ1/2

パセリのみじん切り　—　少々

黒こしょう　—　少々

クレソン　—　少々

 

＜作り方＞

１　玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ1/2をしいたフライパンで玉ねぎの色が透き通るまで炒める、粗熱を取る。

２　大きめのボウルにひき肉、1、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

３　２を4等分にし、空気を抜きながら丸める。

４　フライパンにサラダ油を熱し、中火で３を両面美味しそうな焦げ目がつく様に焼く。

水50mlを入れ、蓋をし、弱火で10分程じっくり焼く。

５　焼き上がったら皿に盛り、フライパンに残った肉汁にAを加えてとろみがつくまで時おり混ぜながら煮る。

６　ソースをハンバーグにかけ、こしょうをふり、パセリのみじん切りを散らし、クレソンを飾る。

 

＊ハンバーグを焼く際は水を入れ、蓋をし、弱火でじっくり蒸し焼きする事により

ふっくらジューシーに仕上がります。

 

 

 

 

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