special foods from Frante – 沖縄の塩 シママース ::「塩漬けきのこ 」（作りやすい量） 株式会社青い海

＜材料＞

きのこ（しめじ、えのき、しいたけ、エリンギなど）　-　合わせて400g

塩　–　小１

＜作り方＞

１　しめじは石づきを切り落としてバラバラにし、えのきは石づきを切り落として3等分の長さにし、しいたけは石づきと軸を切り落としてスライスし、エリンギは食べやすい大きに手で割く。

２　大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして沸騰したら１を入れて、再沸騰し始めたらたらすぐにザルに上げて塩を加える。粗熱が取れたら瓶などに入れて保存する。

＊きのこの塩漬けは3〜4日は保存可です。

＊ポン酢とごま油、めんつゆ、オリーブオイルとレモンをかけたり、オムレツ、パスタの具など工夫次第で色々使えます。