うにのリゾット（2人分）

＜材料＞

練りうに（瓶詰め）　—　大さじ2

生うに　—　6粒
玉ねぎ　–　1/8個

米　–　1/2カップ

オリーブオイル　–　大1

コンソメスープの素（砕いたもの）　–　1/2個

白ワイン　–　大さじ2

塩　–　少々

イタリアンパセリ（みじん切り）　—　少々

生クリーム　–　大さじ2

＜作り方＞

１　玉ねぎはみじん切りにする。

２　鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で炒めて透明になった

ら、米（洗わない）を加えて炒め合わせる。

全体にオイルがなじんだら白ワイン大さじ1を加える。

３　アルコール分が飛んだら水1/2カップとコンソメスープの素を加

える。

絶えず木べらで混ぜ合わせながら1と1/2カップの水を3〜４回に

分けて加えていく。

水の残りが半分程になったら白ワイン大さじ1と練りうにを混ぜ

合わせたものを加える。

４　アルデンテの1歩手前になったら火を止めて塩で味を整える。

５　４を器に盛り、生クリームとをかけ、粒うにをのせ、イタリアン

パセリをかけていただく。

 

＊米を洗わないのはひび割れを防ぐためです。

 

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