special foods from Frante ー 自家製ツナのニース風サラダ（2人分）「 ゴールデンマスタード 」:: ゴールデンマスタード株式会社

＜材料＞

サニーレタス　—　4枚

イタリアンパセリ　— 少々

スナップエンドウ　— 4枚

ゆで卵　—　2個

じゃがいも　—　1個

プチトマト　—　4個

＊自家製ツナ　— 適量

アンチョビ　—　４〜５枚

ブラックオリーブ・グリーンオリーブ　—　各4個

（ドレッシング）

＊自家製ツナのオイル漬けのオイル　—　大４

白ワインビネガー（米酢で代用可）　—　大１

「ゴールデンマスタード」　ー　大さじ１

塩　—　小２／３

黒こしょう、砂糖　—　各少々

＜作り方＞

１　サニーレタスは洗い、食べやすい大きさに手でちぎり、イタリアンパセリと共

に冷水につけてパリッとさせておく。

２　ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

３　スナップエンドウはさっと塩ゆでし、ザルの上げる。

４　じゃがいもは皮を剥いて1.5センチ角に切り、塩ゆでして熱いうちにドレッシ

ングの1/3量をからめておく。

５　ゆで卵は４等分に切る

プチトマトは半分に切り、オリーブは４等分の輪切りにする

６　自家製ツナは食べやすい大きさに手でほぐす。

７　皿に水気を切った１、３、４、５、アンチョビを盛り、２をかける。

＊自家製ツナの作り方（作りやすい量）

＜材料＞

まぐろの刺身　—　1さく

塩　—　小さじ1

にんにく　—　1/2かけ

赤唐辛子　—　1本

タイム　— 1本

オリーブオイル　—　150ml

＜作り方＞

１　まぐろの両面に塩をふり、10分程置く。にんにくは包丁の背で潰す。

赤唐辛子は種を抜く。

２　鍋に１、タイム、にんにく、オリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぐ。

３　弱火にかけ、途中で上下を返し15分程加熱し、冷ます。

保存容器に入れ、オイルごと冷蔵庫で保存する。

＊冷蔵庫で1週間程は保存可です。

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