special foods from Frante ー 初夏のさっぱり土佐酢のお浸し（2人分）「 オリーブ酢」:: 小豆島オリーブ株式会社

＜材料＞

ミニトマト（赤・黄・緑）　—　　各2個

グリーンアスパラ　—　2本

スナップエンドウ　—　2本

なす　—　1本

みょうが　—　1本

〜土佐酢〜

出汁　—　150ml

オリーブ酢　—　50ml

みりん　—　大さじ2弱

薄口しょうゆ　—　大さじ1強

昆布(5センチ×5センチ)　—　1枚

かつお節　—　3ｇ

＜作り方＞

１　土佐酢を作る。

かつお節以外の材料を小鍋に入れ、弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れ、沈んだら漉す。

２　ミニトマトはおしりの部分に楊枝で穴をあけ、湯むきする。

３　アスパラは3等分の長さに切り、スナップエンドウは筋を取り除く。

みょうがは縦半分に切る。

それぞれ歯ごたえが残る様に茹でる。

４　なすは乱切りにし、サラダ油（分量外）で炒める。

５　１に２、３、４を漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程寝かせる。